Наш ответ на вызов растущего рынка мясных полуфабрикатов: оборудование для производства котлет

Дата публикации: 31/01/2026

ПОЛУФАБРИКАТЫ В ЦИФРАХ

"Продажи мясных полуфабрикатов в России по итогам 2022 года достигли 4,35 млн тонн, что на 0,8% больше, чем годом ранее, и на 36% превосходит показатель 5-летней давности (в 2018 году объем рынка измерялся 3,21 млн тонн)."

BusinesStat от 2023

Основными критериями, которые становятся решающими при покупке полуфабрикатов можно назвать следующие пункты:

Время
Вкус
Простота приготовления
Доступность

С чего начать обустройство цеха полуфабрикатов?

На примере котлет.

Этапы производства:	Инструмент:
Приготовление фарша Измельчение мяса Рецептура Соединение фарша с другими ингридиентами, согласно рецепту Выгрузка фаршка Выгрузка заготовленной смеси в формовочный аппарат Формование полуфабрикатов Придание продукции необходимой формы и размеров Льезонирование или панировка Введение в продукцию склеивающего материала (белок, желатин) или покрытие смесью для жарки Шоковая заморозка Замораживание для увеличения срока хранения и упрощения транспортировки	Промышленная мясорубка Промышленная фаршемешалка Посуда и расходные материалы Формовочная машина Выгрузка заготовленной смеси в формовочный аппарат Аппарат для льезонирования Конвейерная панировка Аппарат для заморозки

Этапы производства:

Инструмент:

Приготовление фарша Измельчение мяса
Рецептура Соединение фарша с другими ингридиентами, согласно рецепту
Выгрузка фаршка Выгрузка заготовленной смеси в формовочный аппарат

Формование полуфабрикатов Придание продукции необходимой формы и размеров
Льезонирование или панировка Введение в продукцию склеивающего материала (белок, желатин) или покрытие смесью для жарки
Шоковая заморозка Замораживание для увеличения срока хранения и упрощения транспортировки

Промышленная мясорубка

Промышленная фаршемешалка

Посуда и расходные материалы

Формовочная машина Выгрузка заготовленной смеси в формовочный аппарат

Аппарат для льезонирования
Конвейерная панировка

Аппарат для заморозки

Подобрать оборудование!